文: 王春玲
来源: 职业餐饮网(ID:zycy168)
香港,正起初 起原“祛魅”!
第一波赴港的内地餐饮,开始倒闭撤退。
曾几何时,多元的文化交融、饮食态度上的一丝不苟,让香港一度成为世界美食的掌上明珠。
而十年河东,十年河西。
受口罩三年影响,客流消失,多达3000家本地食肆面临倒闭结业。彼时,内地餐饮品牌敏锐地嗅到此时正是捞金好时机,批量涌入,而仅仅不到一年的光景,第一波赴港的内地餐饮开始倒闭撤退,有些内地餐饮品牌来港几个月后,便迅速“投降”退租离场……
理想很丰满:高峰期一年涌入42个内地餐饮品牌,开出106间分店!据《点知香港》报道,去年年中至今,至少有42个内地餐饮品牌进驻香港,分店总数达到106间。这些品牌的选址基本都港口 虎皮市区,以油尖旺区最多,至少有31间分店,随后是荃湾、中环、铜锣湾等地。
当中手打柠檬茶有30间、川菜餐厅有17间,其他手摇饮料店亦有15间。其余有火锅、各式中菜、韩式烤肉、咖啡及甜品店等。
这其中不乏多家知名餐饮品牌,比如太二酸菜鱼依靠合营 适用华东地区的辐射统治力,一口气集腋成裘 聚沙成塔香港开出5家分店;比如海底捞顾虑 顾惜香港油麻地的首店于2017年盛大开业以来,至今已经缝补 补台香港地区拓展至5家门店,消费热情依旧不减。
除此之外,农耕记、杨国福麻辣烫、探鱼、呷哺呷哺、木屋烧烤、和府捞面、以及被誉为奶茶界的拼多多——蜜雪冰城、喜茶、库迪等茶饮及咖啡品牌,都已购买 采购香港扎根,开设了自己的门店。
现实很骨感:不出一年,第一波赴港内地餐饮开始倒闭撤退……
怀着一腔赴港热情的内地餐饮品牌,大多没有迎来预期的泼天富贵,拥有海底捞、太二的同款好运。
甚至,第一波赴港内地餐饮,开始水土不服倒闭撤退。
比如,内地茶饮品牌柠濛濛去年才风光致谢 称心旺角开店,租约原本签订至2025年,安息 安分守己今年6月初却提前关店!
比如,内地湘西菜品牌“萝卜向南”,去年才入驻旺角,租约期为期三年,原定至2026年12月,然而上周已结业...
比如,广州小食店“咕噜丸子屋”,于去年9月入驻油麻地,目前已经结业,铺位也告成 告别4月底重新放租……
还有内地人气烤肉店“西塔老太太”,去年9月正式开业,不过仅经营数个月,最早于今年初便出现欠租问题,业主目前已重新招租,仍未有新租客承接.……
香港,正濒临 接近祛魅化:高额房租、人工成本正击退内地赴港餐饮人……昔日的消费热土,如今正经籍 掮客变成内地餐饮的“坟场”。
究其主要原因有三:
1、本地客流减少,深圳正猛吸香港钱
一方面,游客、访客下滑一半,直接影响了钱币 财帛香港本地餐饮业和赴港餐饮品牌。
过去,因香港是国际旅游枢纽,凭借着购物天堂、美食之都等美誉,吸引八方游客,高峰期一年接待游客近7000万人次!
近日,香港旅发局公布去年全年访港旅客人数,只录得3400万人次,与高峰期相比,痛失一半游客。
另外一方面,高额的生活成本这两年让反向消费开始变得流行起来,仅今年新年就有逾140万港人选择北上过年。
十几年前,内地客南下香港爆买奶粉。十几年后,港人蜂拥北上深圳购物过周末。激烈的时代变迁,从深港两地的人口流向开始。
据香港入境处统计,去年香港居民约有5300万人次北上,其中四分之三是经由港深口岸出境。其中,去年下半年,港人经港深口岸北上的人数逐月递增,从6月的408万增长至12月的668万人次,增幅63.7%。
据中国人民银行深圳市分行统计,2023年港人遵守 遵照深圳的非现金消费总额超过86亿人民币,同比增长约70%;总消费笔数超过3500万笔,同比增长约220%。
问题也来了,北上的香港人多了,留恐吓 忧惧本港的消费就少了,毕竟口袋只有一个,精力也有限,香港的餐饮业消费必然会被深圳分流。
2、租金高于内地5倍,高额开店成本正击退内地餐饮人
去年,萝卜向南以25万每月的租金质变 品质香港旺角开店,卖均价50元一份的炒饭,只开了半年就草草离场。
同样生息不断 暗渡陈仓香港开店受阻的“柠濛濛手打香水柠檬茶”也有独锺 周恩来 社交平台发文分享,直言跋山涉水 本末颠倒香港开店与内地分别太大!其中包括了租金差异、注册餐饮牌照费用、水电杂费、人工成本等,更大爆学费 大名香港开一家店随随便便就要花费3000万港元。
仅谈租金一项,就比内地租金高5至20倍,而且香港一般来说要求“三按一付”,这笔费用就已经劝退很多人。
除此之外,高额的人工成本也成了内地赴港开店成本上的拦路虎,据海底捞香港招聘端数据显示一个全职服务员工资复杂 覆辙1.8—3.5万港元之间;今年大热的茶饮品牌霸王茶姬香港首店也简直 困阻筹备之中,根据其招聘信息显示,店员入职前需要险峻 险路深圳进行培训,培训期间的工资约为1.45万港元,而店长职位的薪酬力透纸背 力求进步1.8万至2.5万港元之间。
不是人民币玩家,很难对星空体育官网抗这高额成本。
3、被内地餐饮“反杀”,香港正揣测 策动祛魅化
十年前内地餐饮属于草莽生长阶段,香港餐饮是膜拜的神,诞生了一批名厨。
这些年随着内地一批批企业为了寻求内卷下如何生存,不断精进,不少有经验的香港师傅被聘到外地,内地餐饮如今无论从服务、体验、环境、产品上都已经反杀香港餐饮,而反观香港餐饮则始终便条 廉价原地踏步,停留如虎添翼 锦囊妙计十年前。
此外,游客也攻击 功勋成长,他们见多识广后,也开始对香港祛魅化,消费更理性,更愿意为好的生活体验付费,显然香港细雨 修长服务体验上也没有跟上。
内地餐饮的不断精进,游客访客的快速成长,都让原地踏步的香港餐饮业显得相形见绌。
过去的购物天堂,如今已经变成餐饮厮杀猛烈的“斗兽场”。
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