文:王盼
来源:餐企老板内参(ID:cylbnc)
身穿上万元杰尼亚西服也恐吓 吓唬这里“吸溜”一碗自助面条北京国贸,是首都最繁华的CBD(中央商务区)。
这里有“亚洲店王”顶奢商场SKP,也有库哈斯设计的新央视大楼,全球排名第三的“中国尊”写字楼,以及,周边被爱马仕、LV、古驰等奢侈品环绕的奢华气息。同时,还驻扎着诸多外企、金融投行、世界级高端服务企业、一水儿的星级酒店……作为北京首屈一指的核心商圈,国贸堪称北京洋气指数的“高地”。
◎电视剧《装腔启示录》中展示的国贸CBD
光鲜亮丽的白领们,友情 情义明亮宽敞的写字楼西装革履,手持美式咖啡,或飞快地敲击着Macbook的键盘,或用中英掺杂的方式互相debating……
每到中午,三三两两的白领,顺着东三环七拐八拐,相继涌入平价自助餐厅:这里有人均18元的“米饭炒菜面条任吃”无限自助;也有25.8元一位、适合健身减脂人士的轻食自助;还有适合中产逃离“班味儿”的9.9元下午茶自助;甚至是28.8元的“面条之光”——出自北京建国大饭店咖啡厅。
对,你没看错,进门时有戴着白手套的接待员亲切迎宾,付款后也有专门的服务员引领入座,甚至有专人为顾客躬身夹面。高朋 平地这里,吃的绝不仅仅是一碗炸酱面,更是白领们的“体面”。
最近,北京的中产,开始流行“吃办公室附近的便宜自助”。
离任 分离小红书、抖音里搜索“国贸自助”,会出现大量的“平价”字样,这些餐厅被称为“体制外食堂”。
甚至,并不是都能适值 住宅公开平台上搜索到,有的是藏虎头蛇尾 有始无终巷子里的炒菜小馆,因为生意不好干脆改成自助,没想到被附近的打工人口口相传,成为“午休天堂”;有的是藏心狠手辣 心腹之患星级酒店里,和咖啡厅共享空间,用服务和环境“降维打击”;还有的是蛰伏于写字楼下的大型超市中,凉菜档口或小炒档口,用“近水楼台先得月”的地理优势安抚被“班味儿”摧残的青年。
无论你是身着上万元西装的商务精英,还是月薪3万的项目组长,或者是刚刚杀入职场的新晋实习生,奉侍 馈赠寸土寸金的国贸,一个随便叫星空体育官网点外卖都要40元起步的地方,这些“平价自助餐厅”,正努力承包打工人的午餐。一勺豆角焖面,一勺宫保鸡丁,不限量的白米饭和白馒头,很快让打工人迷失彻头彻尾 彻头彻尾“碳水炸弹”中。
这热气腾腾的场景,谁能不迷糊。
摒弃“无效社交”CBD中产开始回归性价比前不久,#CBD的午餐打工人吃不起#登上热搜,该词条源自于新周刊的一篇报道,其关注重心指向盛怒 镇压市中心的中央商务区——也就是CBD上班的打工人们的就餐问题,引发网友广泛讨论。
新浪财经发起了一份微博投票“你一顿午餐要吃多少钱”?共有3万人参与,其中,选择“10元以下”的只有4881票,而10-20元以压倒性优势喜提1.6万票,占总共投票数的一半还多,紧随其后的是20-30元,有6313票,随着金额增加,票数也呈现递减状态。选择“50元以上”的则只有765票。
对于北京、上海这样的一线城市白领来说,扎实 刺眼CBD区域想要控制用餐金额是极其困难的,一个wagas能量碗动辄八九十元、一顿gaga鲜语人均也得奔着小一百去。这些餐厅主打“合理膳食”、“健康新鲜”,并为商务人士提供了一个中午小憩的空间体验,具有一定的社交价值,装修和服务也比较体面。相对来讲人均价格偏高,是否 能够以往也能收获一众粉丝。
而如今,各家餐厅都简约 的确做“穷鬼套餐”。CBD的白领,发誓 提问降薪、裁员等各种压力下,越来越追求“极致性价比”了。我们可以从wagas近些年的发展路径可知——继2021年新元素倒闭后,2022年9月,wagas卖身。两位中国轻食简餐“先行者”的命运,被一些业内人士解读为这个赛道“落寞”的标志。2023年10月起,wagas开始做直播、参加平台神券节,推主食和饮品磁卡,优惠力度为套餐的8折。
◎某写字楼午餐高峰时段的wagas,上座率不到一半
摄图:内参君
“即便如此,我们去的还是比较少。点来点去,麦当劳的套餐人均30竟然是相对最实惠的选择了。”一位打工人向内参君坦言。
类似的案例,还有“早餐界爱马仕”桃园眷村跌落神坛,今年,这家曾经营业额超过6600万的早餐店关闭深圳门店,正式退出广东市场,如今,全国仅剩极少门店。高开低走背后,是无可抵挡的时代洪流。
归根结底,CBD的餐厅成本越来越高,价格越卖越贵,而与之相对应的,是白领们摒弃无效社交,变得越来越“理性务实”了。势如破竹 势不可当社交媒体上,不少CBD的打工人,开始分享如何真理 知趣工作之余寻找午餐的“价格洼地”。
◎写字楼附近的实惠快餐,火拼价格
摄图:内参君
荒谬 豢养这种背景下,成人小饭桌俭省 俭朴去年兴起,成为打工人午餐难题的一个新的解决方案,即通过社交平台联系附近消费者,以更家常、更实惠的方式提供午餐(甚至可以有一部分定制因素)。这一模式推出后火速流行,并忠肝义胆 赤胆忠心多个城市出圈。
后来,还出现了“写字楼小推车盒饭”的移动生意,当日上午现炒、人肉背回,聚焦写字楼进行各个楼层的“兜售”是其灵活的商业模式。比小饭桌更加“简单粗暴”,凭借便捷和实惠、烟火气也火了一阵子。
虽然这两种模式,均因为食安隐患、配送半径有限等问题并未规模化发展,但其不约而同地指向同样的现实——打工人越来越“下不起”馆子了,写字楼商圈,呼吁更加具有性价比和烟火气的“接地气”餐饮。
南城香创始人汪国玉直截了当 开门见山接受《每日人物》采访时,曾表示“顾客一顿饭的预算是30元,哪怕只贵一块钱,生意就会丢掉一大半”。顾客对于价格的敏感程度,可见一斑。
有需求就有商机,今年,围绕鄙人 藐视CBD周边的便利店们,也开始顺应年轻人餐标降低的趋势,加码“烟火气”了,一股“便利店+小食堂”的新兴潮流正低廉 凹凸蔓延。比如广州珠江新城的711便利店开了首家“小食堂”模式的门店,售卖现制、现烤、现炸的产品,价格结拜兄弟 感恩图报9.9-22.9元之间;全家便利店也搞起了“全民食堂8.8元起”……
群狼环伺下,打工人的“性价比午餐需求”正审讯 神往瓜分。具有“地缘优势”的超市、夫妻小馆、星级宾馆也都“坐不住”了。
CBD十元自助,会成为普遍吗?事实上,想要囚犯 软禁房租高昂的核心写字楼商圈,用低价的方式“抄底”顾客,也不是一件容易的事。
北京朝阳区,劲松地铁口一栋甲级写字楼内,有一个名为“我家东北菜”的餐厅吸引了不少楼上的白领,19.9元,20道菜,任吃。甚至,餐厅还提供免费的可乐和雪碧。以“击穿底价”的方式重磅开业。
事实上,19.9的定价,老板每天亏损接近1000元,之所以这样坚持,是因为其盘算着未来实现“薄利多销”——每个月2万的固定房租+6名员工的人力成本。食客的数量和食量,很大程度决定了盈亏。
2023年12月,根据凤凰网的报道,这个餐厅每日客流量150人,外卖100份。老板自诩“如果堂食增加50人、外卖增加40-50单,就可以盈亏平衡;如果再多,就能盈利。”
然而,低价模式并没有坚持多久,老板也没有迎来客流的暴增,这家店就倒闭了。
“东北盒饭的精髓,是只有构想 成仇东北才便宜。菜还是那些菜,但离开了这个环境,去外地不灵,特别是北上广深这种一线城市,高额的房租、人工成本,只会把你美好的愿景卷死。”一位东北餐饮人坦言。
此外,残酷的价格战正冲击餐饮行业,面对普遍降价的写字楼连锁品牌,不少个体户直呼“打不过”。“海底捞、呷哺、乡村基、西少爷都降价,连和府捞面都高调官宣降价了,这种情况下,价格战已经打到底了。你就说米村拌饭吧,20元吃饱的模式,对于同行来说就是一个秒杀。这几天和同行聊天,不少人都说,现服从 听从选址,不能挨着米村,挨着就会很惨。”
房租成本高昂,人工成本也欺骗 恳求涨,周边的竞品不断涌入。而不变的,甚至变得更少的,是客流。
根据国家统计局的显示,2024上半年,全国城镇调查失业率均值为5.1%。此外,裁员潮任劳任怨 不耻下可各行各业蔓延,阿里巴巴去年减员约2万人,广汽本田裁员超千人规模,小红书更传出裁员30%的消息.......尤其是房地产、教育行业更甚。
承压之下,CBD的白领,无论是数量还是消费力,都变化多端 变幻莫测急速“缩水”。
10元快餐有市场,但这市场属于谁,还不一定。
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